Nhật Bản luôn được biết tới là quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Bí quyết duy trì tuổi thọ này đến từ chế độ ăn uống và món ăn hằng ngày của họ. Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu những món ăn vừa có giá trị dinh dưỡng cao, vừa có giá cả rất phải chăng

Natto

Natto (tức đậu tương lên men) là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Nhật. Bạn có thể dễ dàng tìm mua Natto tại các siêu thị và cửa hàng tiện lợi ở bất kỳ đâu trên đất nước mặt trời mọc.

Đậu tương lên men Natto

Đậu tương nguyên hạt được luộc chín rồi cho lên men. Loại men “Nattokin” đặc biệt của Natto sẽ sản sinh ra một lớp màng dính và hương vị rất đặc trưng. Khi lên men, protein có trong đậu sẽ được phân giải và tạo ra nhiều vitamin có lợi. Chính vì vậy, Natto là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng vì có rất tốt cho sức khỏe.

Quá trình lên men được thúc đẩy trong ruột để các vi khuẩn tốt trong ruột có thể dễ dàng phát triển, thúc đẩy hệ tiêu hóa. Từ đó, giúp cải thiện tình trạng tiêu hóa và thúc đẩy quá trình kháng khuẩn chống lại vi khuẩn gây bệnh. Natto còn được cho là có tác dụng ngăn chặn vi khuẩn đường ruột O-157 và khuẩn Salmonella gây bệnh. Natto bán trên thị trường được đóng theo gói, trong hộp có kèm theo nước sốt riêng cộng với gia vị cay karashi, ngoài ra khi ăn người ta thường cho thêm hành thái nhỏ để tăng hương vị.

Natto ăn với món mỳ Ý spaghetti

Khoai mài – Nagaimo

Khoai mài Nagaimo chứa vitamin nhóm B có tác dụng giữ gìn làn da khỏe mạnh, vitamin C thúc đẩy quá trình sản sinh collagen, arginine có tác dụng dưỡng ẩm.

Khoai mài Nagaimo

Ngoài ra, chất xơ có khả năng hòa tan trong nước có trong khoai mài có chức năng điều chỉnh môi trường ruột và ngăn chặn đường huyết tăng cao đột ngột. Người Nhật từ lâu đã hiểu những tác dụng này và đã chế biến các món ăn bằng cách mài khoai thành món Tororo. Tororo có thể được dùng phủ lên cơm hoặc mì soba hoặc udon cũng rất ngon.

Người Việt Nam nếu không quen ăn khoai mài sống thì có thể luộc hoặc chế biến thành món canh hầm với thịt lợn cũng rất dễ ăn.

Món Totoro với rong biển nori

Bột đậu nành Kinako

Kinako (bột đậu nành rang) được làm bằng cách rang đậu rồi xay nhuyễn. Kinako có kết cấu giống như bột mì, nhưng có mùi thơm rất đặc trưng.

Bột đậu nành Kinako

Các loại bánh làm từ kinako đã có từ lâu đời và đây là nguyên liệu không thể thiếu được trong các loại bánh ngọt của Nhật Bản như warabimochi và dango. Ngoài việc giàu protein, kinako còn chứa các loại vitamin và khoáng chất với hàm lượng cân bằng có tác dụng điều hòa môi trường đường ruột và nâng cao khả năng miễn dịch.

Bánh Warabimochi

Cá trích khô Niboshi

Niboshi là một trong những nguyên liệu để nấu nước dùng dashi được sử dụng nhiều nhất trong các hộ gia đình Nhật Bản. Bạn có thể mua Niboshi ở bất kỳ siêu thị hay cửa hàng tiện lợi nào ở Nhật.

Cá trích khô Niboshi

Niboshi là nguồn dinh dưỡng dồi dào và chứa nhiều khoáng chất khác nhau như canxi, vitamin, đạm. Niboshi cũng chứa các axit béo không bão hòa như DHA, được biết là có tác dụng thanh lọc máu, và trong 100g cá có chứa tới 18 miligam sắt, rất phù hợp để bổ sung sắt cho phụ nữ. Để có được nước dùng thanh ngọt, Niboshi được ngâm trong nước và để trong tủ lạnh vài giờ để cá tiết ra chất ngọt. Tuy mất khá nhiều thời gian nhưng bạn có thể làm được nước dùng dashi thanh mát từ Niboshi.

Đối với người Việt Nam chúng ta, có thể dùng cá Niboshi kho với nước, xì dầu với đường thành món cá kho tộ cũng rất ngon và bổ dưỡng.

Cá Niboshi kho tộ

Cá Saba đóng hộp

Cá Saba là một trong những loại cá được ăn nhiều nhất ở Nhật Bản cùng với cá ngừ và cá hồi. Saba đóng hộp, được làm bằng cách đóng hộp thịt cá rồi khử trùng và gia nhiệt.

Cá Saba đóng hộp

Đây là thực phẩm rất phổ biến ở Nhật Bản vì nguồn dinh dưỡng dồi dào và lợi ích cho sức khỏe vì cá Saba chứa nhiều chất béo (lipid), là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho con người. Cá Saba đóng hộp cũng rất giàu DHA và EPA, là nguồn cung cấp những axit béo không bão hòa mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Cá Saba đóng hộp có thể dễ dàng mua được tại các siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Cá Saba đóng hộp có thể giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian xử lý và chế biến cá Saba tươi. Chính vì vậy, cá Saba đóng hộp được nhiều người Nhật ưa chuộng vì chúng vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Ngoài ra, cá Saba hộp còn được gia giảm thêm nhiều loại gia vị khác nhau như xì dầu (nước tương) và tương miso, nên cá Saba đóng hộp không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giữ được sự ngon miệng vốn có.

Dùng cá Saba đóng hộp làm thành món xốt cà chua cũng rất ngon và hợp khẩu vị của người Việt Nam.

Cá saba đóng hộp sốt cà chua