最近は、ベトナムから日本に働きに来る人や留学生がどんどん増えています。それに伴い、在日ベトナム人や、ベトナム料理を愛する日本人向けに、ベトナム料理店も数多く出店されています。今回は、首都圏在住歴の長いKOKORO編集部のスタッフが東京のベトナム料理店のうちお勧めの12店を紹介します。 ＜このページの内容＞ １．池袋エリア ２．渋谷エリア ３．新宿エリア ４．その他のエリア ５．バインミーの名店たち 池袋エリア フォーチュンの公式Facebookより 人気のあるベトナム料理店のほとんどは、都心部を周回するJR山手線の主要駅周辺にあるので、とてもアクセスしやすくなっています。 まずは、北ベトナムのフォーを出してくれる池袋のPho Trung（フォーチュン）とPho Viet（フォーベト）をご紹介しましょう。いずれもファンの多いお店です。また、これらの店の近くにはベトナム語で歌えるカラオケ店も多いので、週末や休日には特に多くのベトナム人でにぎわいます。 フォー チュン 池袋 （PHO TRUNG） 住所 豊島区西池袋3-23-8-B1F 電話 03-6907-3502 営業時間 11:00～23:00 定休日 なし 料理 ハノイコース（7品）2,800円、バインセオ1,300円、牛肉のフォー 920円 アクセス 池袋駅から約350㍍ フォー ベト 池袋 住所 豊島区西池袋3-31-15-4F 電話 03-3590-8788 営業時間 11:00～14:30、17:00～22:30 定休日 なし 料理 生春巻き600円、牛肉フォー1,000円、バインセオ1,500円 アクセス 池袋駅から約450㍍ ハノイの有名店Pho Thin（フォーティン）の東京支店Pho Thin Tokyoも欠かせません。東京支店は2019年に開店したばかり。この店の日本人の代表者が2015年にハノイの本店で牛肉フォーを食べて味にほれ込み、創業者のティンさんを口説いて出店にこぎ着けました。料理は牛肉のフォーのみ。別格の味で東京でもお客さんの心をつかんで離しません。 フォーティントーキョーの牛肉フォー ハノイのLo Duc通りにあるフォーティン本店 フォーティン トーキョー 住所 豊島区東池袋1-12-14-B1F 電話 03-5927-1115 営業時間 11:00～21:00 定休日 なし 料理 牛肉フォー890円 アクセス 池袋駅から約340㍍ 渋谷エリア ホァングン 渋谷文化村通り店のブンボーフエ 渋谷駅周辺には、ベトナムのフエの名物「ブンボーフエ」（麺類）やタイニン省の名物「フーティウ」を出してくれるベトナム料理店ミス・サイゴンがあります。また、ホァングンでは、“マムトム（mam tom）”というエビを発酵させた調味料を使った麺類「ブンダウマムトム」と、もち米とヨーグルトを使った「スアチュアネップカム」など、ベトナムの伝統的な味を楽しめます。ホァングンは浜松町・大門エリアにもお店があります。 ミス・サイゴン 住所 渋谷区道玄坂2-29-18-6F 電話 03-5489-3081 営業時間 [月～金] 17:00～23:00 [土・日・祝] 11:30～15:00、17:00～23:00 定休日 なし 料理 牛肉フォー950円、ブンボーフエ950円 アクセス 渋谷駅から約380㍍ ホァングン 渋谷文化村通り店 住所 渋谷区道玄坂2-25-10-6F 電話 03-5489-6099 営業時間 11:30～15:00、17:00～23:00 定休日 なし 料理 バインセオ1,490円、豚肉の揚げ春巻き（6本）1,080円、ブンボーフエ1,190円 アクセス 渋谷駅から約420㍍ 新宿エリア バインセオサイゴンのバインセオ 新宿駅近くにはバインセオサイゴンがあり、広々とした空間とオシャレな店内で、大人数の集まりにも適しています。有楽町にも店があります。 ベトナム人留学生が多く住み、外国人がひしめく場所の一つといえば、新宿に近い新大久保駅周辺エリアです。新大久保にはベトナム料理店が多数あり、バラエティーも実に豊富です。このエリアで最も人気のあるベトナム料理店の一つが南ベトナムの料理を出してくれるベトナムちゃんです。 この店は以前、「東京で最もおいしいベトナム料理店」に選ばれたことがあります。店内は90年代のベトナムを彷彿させるようなインテリアで、親しみを感じさせます。もう一つのポイントは魅力的で豊富なメニューを手ごろな価格で提供してくれるところです。ただし、店が少し狭いため、夕方（特に週末）になるとすぐに満席になります。事前に予約するか空き状況を確認してから行くとよいでしょう。 バインセオ サイゴン 新宿店 住所 新宿区新宿3-36-14-6・7F 電話 03-3351-6940 営業時間 11:00～23:00 定休日 なし 料理 バインセオ1,100円、BIG! バインセオ2,200円、豚ひき肉の蒸し春巻き（Banh cuon thit）980円 アクセス JR新宿駅から約160㍍ ベトナムちゃん 住所 新宿区百人町1-19-17 電話 03-3365-0107 営業時間 11:30～15:00、17:30～21:00 定休日 なし 料理（税込） 生春巻き748円、バインセオ1,650円、牛肉フォー1,078円 アクセス 大久保駅から約150㍍ その他のエリア THI THIの鶏唐揚げとケチャップライス（Cơm gà xối mỡ）＝THI THIの公式Facebookより 南東京では、蒲田駅エリアにあるTHI THI（ティティ）は欠かせません。この店は東京だけでなく「『日本で』最もおいしいベトナム料理店」に選ばれたことがあります。この店の特徴は、ベトナム人だけではなく日本人の客もとても多いことです。 THI THI 住所 大田区蒲田5-26-6 電話 03-3731-1549 営業時間 [火〜金]17:00～23:00 [土・日・祝]12:00～22:00 定休日 月曜 料理（税込） 鶏唐揚げとケチャップライス（Cơm gà xối mỡ）1,200円、蒸し鶏とライス（Cơm gà ）1,000円 アクセス 蒲田駅から約370㍍ また、両国駅の近くにあるホイアンはネムルイ（豚の串焼き）や蒸し鶏を使った米料理のコムガーなどをベトナム中部の味付けで提供してくれます。「ホイアン」では、歌好きの客のためにカラオケも設置されています。 ホイアン 住所 墨田区両国4-32-16 両国プラザ 2F 電話 03-3631-9123 営業時間 11:30～15:00（土曜以外）、17:00〜24:00 定休日 なし 料理 鶏肉フォー（小）630円、パパイヤサラダ（小）680円、揚げ春巻き980円 アクセス 両国駅から約230㍍ バインミーの名店たち EBISU BANH MI BAKERYのHPより 最近の東京では、フォー以外にもフランスパンに具材を挟んで食べる“バインミー”の人気も高まっています。バインミー専門店も増えており、恵比寿駅付近のEBISU BANH MI BAKERY、高田馬場駅付近のバインミー☆サンドイッチ、浜松町駅や大門駅近くのBanh Mi Big Treeなどが人気です。 EBISU BANH MI BAKERY 住所 渋谷区恵比寿1-8-14 えびすストア内 電話 03-6319-5390 営業時間 11:00～20:30 定休日 なし 料理 バインミーサイゴン780円、豚肉レモングラス焼きバインミー680円 アクセス 恵比寿駅から約120㍍ バインミー☆サンドイッチ 住所 新宿区高田馬場4-9-18-1F 電話 03-5937-4547 営業時間 11:00～19:00、［土］11:00～18:00 ※売り切れ次第終了 定休日 日・月曜 料理 ベトナムハム&ペースト550円、海老アボカド550円　※いずれもバインミー アクセス 高田馬場駅から約90㍍ Banh Mi Big Tree 住所 東京都港区浜松町1-15-9-1F 電話 03-3433-43330 営業時間 11:00〜19:00 定休日 日曜 料理 鶏肉フォー730円、牛肉フォー880円、焼き豚バインミー680円 アクセス 大門駅から約260㍍ 今回は12店だけよりすぐって紹介しましたが、東京には私も知らないベトナム料理店がまだまだたくさんあるのではないでしょうか。皆さんもお気に入りのお店を探してみて下さいね！

西日本の経済・文化の中心地「大阪」のベトナム料理店について紹介します。 ＜このページの内容＞ １．ミナミエリア ２．本町駅周辺エリア ３．キタエリア ４．天王寺エリア ５．その他のエリア ミナミエリア ミナミエリア 大阪の2大繁華街は「キタ」と「ミナミ」。大阪駅を中心とするエリアが「キタ（北）」と呼ばれ、難波駅・心斎橋駅・四ツ橋駅を含むエリアを「ミナミ（南）」と言います。ベトナム人に人気の道頓堀（どうとんぼり）はミナミの難波駅と心斎橋駅の中間にあります。このあたりはどの通りも“まさに大阪”というにぎやかな雰囲気で、若者やアジアからの観光客に大変人気があります。 初めにご紹介するミナミのベトナム料理店はLong Dinh（ロン ディン）です。ベトナム全域の料理が楽しめます。店内は広く快適で、ベトナムの伝統的な照明やギター演奏を楽しめます。 ロンディンの公式FBページより LONG DINH（ロン ディン）心斎橋店 住所 大阪市中央区西心斎橋2-8-3 電話 06-6484-5658 営業時間 11:00～15:00、17:00～24:00 定休日 なし 料理 牛肉のフォー850円、バインセオ900円、ブンチャーハノイ950円 アクセス 難波駅から徒歩5分 おいしいサイゴン料理を手ごろな価格で提供してくれることで人気のGia đình（ジャー ディン）には、何とカラオケルームも併設されています。ベトナム風ステーキやブンボ―（牛肉入り麺）、バインセオ（ベトナム風お好み焼き）などが食べられます。 ジャーディンの公式Facebookページより GIA DINH（ジャー ディン） 住所 大阪市中央区西心斎橋2⁻7⁻22 電話 06-4708-4284 営業時間 11:00～24:00 定休日 なし アクセス 大阪難波駅から約280㍍ Banh Mi Saigon（バインミー サイゴン）のオーナーはサイゴン（ホーチミン市）の出身。バインミー（ベトナム風サンドイッチ）以外にブンボーフエやフォー、バインクオン（ベトナム風蒸し春巻き）などもあります。フーティウナムヴァン（南部の麺料理）を出してくれるのもありがたいですね。 Banh Mi Saigon Namba（バインミー サイゴン） 住所 大阪市浪速区難波中2-8-80-2F 電話 080-1458-6907 営業時間 11:00～17:00（日祝は16:00まで） 定休日 土曜 料理 パテ&ハム400円、豚ひき肉400円、ローストポーク400円　※いずれもバインミー アクセス 南海難波駅から約300㍍ 四ツ橋駅付近には、ブンボーフエやブンチャー（ベトナム風つけ麺）のおいしいChao Lua（チャオルア）があります。料理はどれもおいしく、お店の外観もとてもおしゃれです。 チャオルアのInstagramより Chao Lua（チャオルア） 住所 大阪市西区南堀江1-14-1 電話 06-6537-6789 営業時間 11:30～23:00 定休日 不定休 料理 ベトナムハム550円、バインセオ1,700円、ブンチャー1,180円、チャーカー1,700円 アクセス 四ツ橋駅から約300㍍ 本町駅周辺エリア 難波駅から心斎橋駅を経て本町駅まで北上すると、ビジネス街に入ります。このエリアのTram’s Kitchen（チャムズ キッチン）は南部料理を出してくれるお店で、おすすめはバインホイティットヌオン(ベトナム風焼き肉)とアヒル肉のカレーです。 ※チャムズキッチンのHPより Tram’s Kitchen（チャムズ キッチン） 住所 大阪市中央区本町4-8-7 電話 06-6121-2855 営業時間 17:30～23:00 定休日 なし 料理（税込） 生春巻き2本550円、揚げ春巻き4本750円、アヒル肉のカレー590円 アクセス 本町駅から約220㍍ また、NON LA（ノンラー）のブンチャーは、温かいつけダレで、思わずよだれが出てしまうほどのおいしさです。 ノンラーのHPより NON LA（ノン ラー） 住所 大阪市中央区備後町3-3-15-B１ 電話 06-6210-4327 営業時間 11:00～23:00 定休日 なし 料理（税込） 牛肉フォー800円、ブンチャー880円、バインセオ1,290円 アクセス 本町駅から約230㍍ キタエリア 大阪駅・梅田駅周辺の「キタ」は大阪で最も栄えているエリアで、高層ビルが建ち並び、高級ブティックや百貨店、ショッピングモールなどが連なっています。そんな中にあるベトナム酒場Bia hoi（ビアホイ）は、大阪に住むベトナム人たちの間でも“特においしい”と評判です。カエル炒めやフーティウ、コムガー（鶏肉ご飯）などのほか、北部の味チャーカーラーヴォン（魚の香草炒め）、牛肉と蟹の鍋料理など、遠く離れた故郷の懐かしい味を楽しめます。 また、キタ・エリアの外れ、肥後橋駅の近くにあるChao Sai Gon（チャオサイゴン）からは大阪の美しい夜景を一望できます。料理のメニューも豊富で、盛り付けがとても美しいです。 ビアホイの店内 Bia Hoi(ビア ホイ） 住所 大阪市北区角田町2-15-B1 電話 06-6292-2345 営業時間 11:30～21:00 定休日 なし 料理（税込） バインセオ1,650円、ブンチャー1,170円、ブンボーフエ1,050円 アクセス 阪急・大阪梅田駅から約270㍍ Chao Sai Gon（チャオ サイゴン）肥後橋店 住所 大阪市西区土佐堀1-2-1 アパホテル30F 電話 06-6447-2155 営業時間 11:30～14:30、17:00～23:00 定休日 月曜 料理（税込） 生春巻き600円、バインセオ1,190円、空心菜と牛肉炒め840円 アクセス 肥後橋駅から約150㍍ 天王寺エリア ミナミ・エリアからさらに少し南、大阪のシンボル「通天閣」があるのは天王寺エリア。エリアの外れ、JR寺田町駅の近くにあるQuan Ong Nhat（クアンオンニャット）は焼き肉入りブンのほか、アヒルの丸焼き、バインチャンヌオン(ベトナム風ピザ)など珍しい料理を出してくれます。また、天王寺駅近くのBanh Mi Viet Nam（バインミーベトナム）のバインミーは、パテがとてもおいしいと評判です。 バインミーベトナムの公式Facebookページより Quan Ong Nhat（クアン オン ニャット） 住所 大阪市生野区生野西2-2-1 電話 090-9163-6979 営業時間 11:00～23：00 定休日 なし 料理 ブンチャー890円、バインセオ990円、ブンボーフエ850円 アクセス 寺田町駅から約180㍍ Banh Mi Viet Nam（バインミー ベトナム 住所 大阪市浪速区恵美須東3-2-9 電話 080-9287-2492 営業時間 10:00～22:00 定休日 火曜 料理（税込） パテ・チキン550円、パテ・チャーシュー590円　※いずれもバインミー アクセス 新今宮駅から約300㍍ その他のエリア Full HouseのHPより 大阪市内の他のエリアのお店も紹介します。 都島駅 都島駅近くには、おいしいと評判のPho Viet（フォーベト）があります。人気メニューのフォーのほか、酸味があるラ・ザン入りカエル鍋やレモングラスと唐辛子の入ったヤギ肉炒めなど珍しいメニューもおすすめです。 Pho Viet（フォー ベト）/strong> 住所 大阪市都島区島本通3-28-13 電話 06-6180-6298 営業時間 ［火～金］11:00～14:00、17:00～23:00 ［土・日］11:00～23:00 定休日 月曜 料理 バインセオ1,200円、牛肉4種盛りフォー950円、ブンボーフエ780円 アクセス 都島駅から約380㍍ 花園町駅 花園町や萩ノ茶屋駅に近い稲穂ベトナム料理専門店は、店長と料理長がダラット出身。アヒル肉のブンやブンマム（ベトナム西部のブン）、南部の味付けの牛肉のブンなどを出してくれます。マイマイ貝と豚の軟骨スープやハイフォン名物のバインダークア(カニで出汁をとった麺)も食べられます。 稲穂ベトナム料理専門店 住所 大阪市西成区梅南1-1-9 電話 050-5539-1741 営業時間 11:00～22:00 定休日 日曜 料理 鶏肉のフォー780円、バインセオ1,050円、ブンチャー980円 アクセス 花園町駅から約130㍍ 今里駅 今里駅周辺にはベトナム人がたくさん住んでいて、ベトナム料理店もいくつかあります。その中のFull Houseではブンボ―や焼き肉入りブンなどがおいしいです。 Full House 住所 大阪市東成区大今里南2-13-35 電話 090-4902-3979 営業時間 10:00～22:00 定休日 月曜 料理 バインミー450～550円 アクセス 今里駅から約330㍍ 今回は大阪市内の13店を紹介しました。 大阪には他にもまだまだたくさんのおいしいベトナム料理店があります。次回のリポートにご期待ください。

     日本では今、新じゃがの季節です。KOKORO は和食で一番人気がある肉じゃがを紹介します。たんぱく質や野菜が採れ、調理方法が簡単で、調理時間も短いです。日本料理の簡単レシピを紹介するのは、料理や手芸など日本文化の発信で活躍するNguyễn Chúc Diệp さんです。 材料(二人分) 牛薄切り肉: 100g じゃがいも: 2 個 玉葱: 1 個 糸こんにゃく（適宜）: 100g サラダ油: 大さじ1 だしの素: 大さじ1 水: 1 カップ 砂糖: 大さじ1 醤油: 大さじ2 酒: 大さじ2 みりん: 大さじ2 肉じゃが 下ごしらえ 1じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。 2玉ねぎも皮をむき、8等分に切る。 3牛肉は食べやすい大きさに切る。 作り方 1強火で鍋を温めて、サラダ油を入れて, 鍋を中火に戻し、牛肉入れて、肉をほぐしながら炒め、ほかの材料を入れて、軽く炒める。 2だしと調味料を順に加え、煮立つまでは強火にする。煮立ったら浮いてくるアクを除き、強めの中火にする。煮汁少なくなるまで７～８分煮る。 アレンジレシピ 1ベトナム人向けの味にしたければ砂糖を減らし、日本人向けにするときは砂糖の量を2倍にします。 2健康のため、野菜を多めにしたい方は、いんげんや人参などを入れても良い。 3牛肉の代わりに、豚肉を利用してもかまいません。 4おかずの代わりに、主菜にする場合は醤油を1/2に減らし、水を１．5倍にします。 日本の調味料紹介コーナー • 醤油とは、日本の伝統的な調味料。大豆, から醗酵して作られる。 • スーパーやコンビニエンスストアなど、どこでも購入できる。 • 醤油は白醤油, 醤油,薄口醤油, 濃口醤油, たまり醤油の5つに分類できます。 • 和食のレシピでは、特に書かない場合は一般的な醤油（塩分１６％）を使います。

日本は世界で最も寿命の長い国として知られています。日本人の長寿の秘訣は食生活、すなわち毎日食べる料理が要因の一つと言われています。栄養価が高い日本の食材のうち、手頃な価格で手に入りやすい5品とその料理を紹介します。 納豆 納豆 納豆は日本人の日常の食事ではおなじみの食材で、全国のスーパーやコンビニで手に入ります。煮た大豆の表面に「納豆菌」を増殖させて発酵し、独特な粘質物と特有の風味を出した食品です。納豆菌は増殖するときに大豆のタンパク質を分解しやすくするうえ、各種ビタミンや酵素類を作り出します。このため納豆は非常に栄養に富んだ食品で、健康食として人気があります。腸の中でも発酵を進めて腸内環境を酸性化するため、腸内の善玉菌が増殖しやすくなり、整腸作用につながります。その結果便通が良くなり、さらには病原菌に対する抗菌作用もあるため、病原性大腸菌O-157やサルモネラ菌などを抑制する効果があると言われています。市販されている納豆はパックに詰められており、専用のタレと洋辛子がセットになっていますので、長ネギを混ぜて食べるのが一般的です。 納豆スパゲティ 長芋 長芋は肌の健康を保つビタミンB群と、コラーゲンの生成を促進するビタミンC、保湿作用のあるアルギニンが含まれています。 　長芋 このほか、長芋に含まれている水溶性食物繊維は、腸内環境を整えたり血糖値の急上昇を抑えたりする働きがあります。日本人は古くからこれらの効果を理解し、長芋、いわゆる「とろろ」を使った料理を作ってきました。ご飯のほか、そばやうどんにのせても美味しく食べられます。ベトナム人にとっては馴染みがない食材なので、茹でたり豚肉と一緒に煮込みスープにすると食べやすく美味しいです。 とろろ 黄粉 黄粉（きなこ）は大豆を煎って挽き、粉にしたものです。小麦粉のような食感ですが、独特の香りがあります。 きな粉 古くからきなこを使ったお菓子が作られており、わらび餅やだんごにまぶすなど、和菓子には欠かせない食材です。タンパク質が豊富であるほか、ビタミンやミネラルなどもバランス良く含まれていますので、整腸作用や免疫力を向上させる効果にも期待されています。 わらび餅 煮干し 煮干しは日本の家庭で最も使われているお出汁の材料の一つで、どこのスーパーでも手に入ります。豊富な栄養素が特徴で、カルシウムをはじめとする様々なミネラルが含まれています。 煮干し 血液をきれいにすることで知られるDHAなどの不飽和脂肪酸も含まれているほか、100グラムあたり18ミリグラムもの鉄が含まれており、鉄が不足しがち女性に摂取してほしい食材です。煮干し出汁の上手な取り方は、火を使わず、水にいれて冷蔵庫で数時間以上置くのがベストです。時間はかかりますが、煮干しの雑味が出にくくすっきりとした出汁が取れます。 煮干しを使って甘露煮のような物を作れば、ベトナム人の口に合う栄養満点の料理になるでしょう。 甘露煮 サバの缶詰 サバはマグロや鮭と並んで日本で最も多く食べられている魚の一つです。身を缶詰めにして殺菌と同時に火を入れて作られるサバ缶は、健康に良いとして日本で大人気の食品となっています。 鯖の水煮 その理由はまず、人にとって重要なエネルギー源である魚の油（脂質）が多く含まれているためです。また、体内で合成できないため食品から摂取しなければならない不飽和脂肪酸であるDHAやEPAが豊富であることです。サバ缶はスーパーやコンビニで手に入るため、サバを買ってきて調理する手間が省け、豊富な栄養が保持されているため多くの日本人が重宝しています。醤油煮、みそ煮など味付けも様々な商品が売られており、健康と美味しいが共存する食品といえます。 トマトソースにもよく合います。ベトナム人好みの味になりますよ！ 鯖缶のトマト煮