Số lượng khách du lịch nước ngoài đến Nhật Bản ngày càng tăng. Họ cảm thấy Nhật Bản cuốn hút ở điểm nào? Có lẽ Nhật Bản có rất nhiều điểm đặc biệt. Trong số đó, tôi nghĩ ẩm thực truyền thống cũng là một trong những điểm lôi cuốn lớn. Nói về ẩm thực truyền thống Nhật Bản, không thể không kể đến bánh kẹo truyền thống Wagashi.     Nói đến Wagashi, trong đầu tôi hiện lên ba đặc trưng: “đơn giản, hương vị mộc mạc”; “thể hiện tinh tế theo mùa”; “tính nghệ thuật với tay nghề khéo léo”. Với nhiều điểm lôi cuốn như này, nguyên liệu là yếu tố vô cùng quan trọng. Một trong những nguyên liệu cơ bản đó là nhân đậu đỏ ninh nhừ, trộn với đường làm nên một loại nhân bánh đơn giản mà đậm đà hương vị. Tuy nhiên, nếu chỉ có vậy thì “WAGASHI” không được thế giới chú ý nhiều đến thế, nó sẽ không thể trở thành một từ thông dụng. Đối với người nước ngoài, các loại bánh kẹo truyền thống tái hiện các mùa trong năm tuyệt vời như mùa xuân có hoa anh đào, mùa thu có lá đỏ... là điều hết sức ngạc nhiên. Tay nghề của người nghệ nhân bánh kẹo truyền thống Nhật Bản vô cùng khéo léo từ việc điều chỉnh màu sắc, cho tới tỉa từng cánh hoa. Sự tinh tế đó có sức hút đến mức nhiều người nói rằng: “Nếu ăn thì rất phí”; “Muốn ngắm nhìn mãi”;... Được bán theo mùa, chỉ cần ngắm bằng mắt, thưởng thức bằng vị giác của lưỡi, là bạn có thể cảm nhận sự giao mùa, có lẽ đó là tất cả những gì về bánh kẹo truyền thống Wagashi.     Một điều đáng tiếc là Wagashi có nhiều loại được làm nhờ vào kỹ thuật truyền từ đời này qua đời khác nên không thể dễ dàng bắt chước, vì vậy mà nếu không phải Nhật Bản bạn khó có thể được thưởng thức. Các bạn người Việt Nam đang ở Nhật nhất định hãy thưởng thức “Wagashi theo mùa” ngon mà đẹp mắt. Hãy tận hưởng văn hóa chỉ có ở Nhật Bản nhé!

　Lẩu là món được ăn nhiều vào mùa đông ở Nhật. Khi hỏi người Nhật “Muốn ăn gì vào mùa đông?”, có lẽ nhiều người sẽ trả lời lẩu. Chỉ cần vào siêu thị mua nước dùng và các loại nguyên liệu phong phú là ai cũng có thể dễ dàng thưởng thức món lẩu. Có rất nhiều loại lẩu và tôi muốn giới thiệu một số loại điển hình.        Lẩu Ishikari 　Lẩu ninh nhừ cá hồi và các loại rau như bắp cải, hành tây…bằng nước súp Miso là món ẩm thực địa phương của Hokkaido. Món lẩu này xuất phát ở khu vực gần cửa sông Ishikari nơi có lượng cá hồi dồi dào, là món trước đây được ngư dân yêu thích. Lẩu Kiritanpo 　Là ẩm thực địa phương phía Bắc tỉnh Akita, lẩu ninh nhừ xương gà với nước tương xì dầu cùng với Kiritanpo, gà hảo hạng Hinaidori, củ Gobo… Kiritanpo là một loại cơm sau khi nấu chín giã nhỏ cuốn vào thanh tre đem nướng. Hinaidori là loại gà thương hiệu của tỉnh Akita. Lẩu Chanko 　Được nhiều người biết đến là loại lẩu sumo ăn thường ngày. Nguyên liệu gồm rau, nấm, đậu phụ, thịt và các loại hải sản, có thể nêm nước dùng nhiều loại như vị miso, vị xì dầu, muối... Có thể nói Chanko là món tổng hợp ngày thường mà sumo có thể tự chế biến. Hoto 　Đây là loại lẩu ẩm thực địa phương của tỉnh Yamanashi, món mỳ nhào từ bột mỳ đập dập tròn, kết hợp với bí ngô, các loại khoai, rau và thịt ninh nhừ với nước tương miso. Do ninh nhừ mỳ nên nước súp có đặc trưng sền sệt. Lẩu hàu 　Bên trong nồi có quết một lớp tương miso, sau đó cho hàu và đậu tương, rau… vào và ninh nhừ với nước súp, đây là món lẩu ẩm thực địa phương của tỉnh Hiroshima. Một loại lẩu rất độc đáo, có thể điều chỉnh theo sở thích ăn vì lớp tương miso quết bên trong nồi tan chảy hòa với nước súp. Lẩu Mizutaki 　Là loại lẩu ninh như thịt và rau… với nước súp, cho thêm vị thuốc và nước tương Ponzu là có thể thưởng thức các nguyên liệu tươi ngon. Đặc trưng là loại súp trắng đục ninh nhừ với xương gà, là món ăn nổi tiếng của Hakata ở tỉnh Fukuoka. 　Ngoài ra, còn có rất nhiều vị lẩu khác có thể ăn ở nhà như “lẩu sữa đậu nành”; “lẩu kimchi”; “lẩu cà ri”,… Và cũng có thể ăn lẩu trong không khí các bữa tiệc gia đình. Ở Nhật, có thuật ngữ là “Nabebugyou”, nói về một người sẽ chỉ đạo nêm vị, thứ tự cho nguyên liệu, điều chỉnh lửa, thời gian thích hợp để ăn…và muốn làm cho mọi người ăn. Khi gặp “Nabebugyou” như vậy, nếu bạn chủ động giúp đỡ chắc chắn họ sẽ rất vui. 　Ở Việt Nam cũng có văn hóa ăn lẩu nhưng cảm giác không theo mùa như ở Nhật “mùa đông sẽ ăn lẩu”. Lẩu là một món ăn phổ thông ở Việt Nam, hơn nữa với thời tiết nóng dễ đổ mồ hôi hơn ở Nhật nên người Việt có thói quen ăn lẩu quanh năm để tăng sức bền. Ngồi quây quần bên nồi lẩu và trò chuyện giao lưu là văn hóa chung của cả Việt Nam và Nhật Bản. Vì vậy các bạn Việt Nam sống ở Nhật hãy thử rủ người Nhật ăn lẩu và cùng trò chuyện xem sao? Nguồn tham khảo： https://www.photo-ac.com/main/detail/322286?title=

    Trong những năm gần đây, khi bắt đầu vào mùa lạnh rượu sake đã được nhiều người chú ý đến. Ngoài những quán nhậu đường phố thì những sự kiện ngoài trời cũng là nơi mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức rượu sake. Tuy nhiên, có nhiều người cho rằng, "giá rượu Sake dường như đắt đỏ", nhưng thực tế thì mọi người hoàn toàn có thể thưởng thức loại rượu này với giá bình dân.    Bắt đầu vào tháng 2, nhiệt độ ở Nhật Bản giảm xuống và trời trở nên lạnh và đây cũng là một trong những lí do khiến số lượng người dùng rượu sake ngày càng tăng lên. Vào thời tiết lạnh như hiện tại thì việc uống rượu sake giúp làm ấm cơ thể, và có nhiều tiện ích khác. Tuy nhiên, trong số rất nhiều loại rượu trên thị trường hiện tại thì bạn có biết mình sẽ nên chọn loai rượu nào phù hợp với mình nhất chưa?    Chúng ta thường được nghe trong các loại rượu Sake của Nhật Bản có rất nhiều loại khác nhau, trong mỗi loại thì lại có các vị khác nhau như vị ngọt và đắng , được biểu thị bằng mức độ của rượu và độ axit. Tuy nhiên thực tế thì, mùi thơm và hương vị của rượu sake thay đổi tùy theo nhiệt độ. Được ưa chuộng và tiêu thụ nhất trong mùa này có lẽ là sake nóng. Một lọai rượu giúp bạn làm ấm cơ thể ngay sau khi thưởng thức nó. Rượu sake nóng là một loại rượu đã được làm ấm đến 50-55 °C, từ một loại rượu nếp đã được ủ lâu ngày hay đơn thuần hơn là một loại rượu thông thường. Ngoài ra, còn có một vài loại rượu chỉ ở nhiệt độ 30 đến 40 ° C hay còn được gọi Nurukan, và rượu sake với nhiệt độ cao hơn một chút là 45 ° C    Một điểm hấp dẫn của rượu Sake nóng là bạn có thể thưởng thức các hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại rượu, cách làm ấm nó và nhiệt độ tương ứng. Uống rượu Sake nóng vào thời tiết lạnh giúp làm ấm cơ thể và bạn cũng có thể thưởng thức nó như một truyền thống mùa đông tại Nhật. Nếu bạn là một người biết thưởng thức hoặc có thể bạn chưa biết nhiều về loại Sake này thì hãy thử thưởng thức ngay khi có thể nhé.

　Ở Nhật, các món ăn được đánh giá “Rẻ, dân dã nhưng ngon” gọi là “Gourmet hạng B”. Tiêu biểu là các món như mỳ ramen, mỳ xào soba, cơm cà ri, cơm tô… “Hạng B” được đặt theo tên của “Phim hạng B” sản xuất trong khoảng thời gian ngắn, ngân sách thấp; chứ không có ý nghĩa “chất lượng kém”.    Bắt đầu xuất hiện từ thập niên 1980. Nhật Bản lúc bấy giờ tư tưởng sành ăn lên cao do nền kinh tế tăng trưởng tốt, vì thế khi mà trên các tạp chí giới thiệu, đặt tên “các món ăn không quá cầu kỳ, giá cả phải chăng mà lại ngon” là “Gourmet hạng B” đã có rất nhiều người quan tâm. Bước vào những năm 90, trong bối cảnh thời đại kinh tế suy thoái, ý nghĩa “ngon mà rẻ” trở nên đơn giản hóa và phổ biến rộng rãi. Đến những năm 2000, đặc sản địa phương và “những món ngon rẻ của địa phương” - những món được coi là Gourmet của địa phương được nghĩ ra nhằm thúc đẩy sự phát triển của địa phương đó, cũng gắn mác Gourmet hạng B, đã và đang phát triển như nguồn lực du lịch địa phương và được các phương tiện thông tin đại chúng đưa tin.    Thúc đẩy làn sóng đó là sự xuất hiện của sự kiện mang tên “B-1 Grand Prize”. https://b-1grandprix.com/    Đây là một sự kiện quảng bá khi các tổ chức phát triển địa phương trên cả nước mang đến những Gourmet hạng B của địa phương mình, khách tham dự đến ăn thử và bình chọn, sau đó sẽ quyết định thứ tự. Nó là một sự kiện lớn, đến nay đã tổ chức 11 lần và kỷ lục có khoảng 610,000 người tham gia. B trong giải B-1 Grand Prize mang hàm ý “thương hiệu hóa (B là viết tắt của Brand trong tiếng Anh)”, dựa trên triết lý nhằm thương hiệu hóa địa phương để kêu gọi khách ghé thăm.    Sự bùng nổ Gourmet hạng B hiện nay vẫn đang nóng hổi, ngoài B-1 Gourmet Prize, các sự kiện Gourmet được tổ chức trên khắp cả nước, những cửa hàng sang trọng, nổi tiếng cũng cung cấp các món Gourmet hạng B. Trong đó, xuất hiện cả những Gourmet hạng B sử dụng nguyên liệu cao cấp để đáp ứng nhu cầu “muốn sang trọng hơn một chút”, và qua đó có thể nhìn thấy khả năng đa dạng hóa.    Ý nghĩa của “Gourmet hạng B” có sự thay đổi theo từng giai đoạn, nên có lẽ ai cũng quan tâm. Vậy ở thành phố bạn đang sống có những loại Gourmet hạng B nào? Đối với những người chưa biết nếu thử tìm hiểu chắc chắn sẽ rất thú vị đấy!

　Kansai là khu vực nằm ở trung tâm phía Tây của Nhật Bản, hay nói dễ hiểu là khu vực xung quanh Kyoto và Osaka. Trước kia Kansai là trung tâm của Nhật Bản, nên các nguyên liệu, thực phẩm khắp cả nước tập trung về đây, nơi đây có lịch sử phát triển văn hóa ẩm thực tinh túy. Chính vì vậy, ở Kansai có nhiều món ăn ngon không đếm xuể và sau đây tôi xin giới thiệu một trong những Gourmet hạng B đáng ăn thử.    Bánh xèo Okonomiyaki kiểu Kansai      Đây là món bánh nướng hình tròn dẹt, với sự kết hợp của cốt bánh hòa từ bột mỳ với nước dùng dashi, trộn cùng bắp cải thái vụn và các nguyên liệu ưa thích khác. Trên bề mặt tưới sốt cay ngọt, mayonnaise và rắc tảo xanh, cá bào. Bánh có đặc trưng mềm, xốp phồng, đây là món ăn “Gourmet hạng B” điển hình đối với người Kansai, có thể vừa coi là “món ăn nhẹ” vừa coi là món “ăn chính”.      Takoyaki_Bánh bạch tuộc      Là món ăn có nhân bạch tuộc trong cốt bánh công thức giống với bánh xèo okonomiyaki, được nướng theo hình tròn đường kính khoảng 4cm. Cũng giống như bánh xèo okonomiyaki, bánh bạch tuộc takoyaki cũng được tưới sốt và mayonnaise. Trên bánh sẽ được gắn hai que tăm hoặc hai xiên tre nên có thể sử dụng như đũa để ăn. Lúc mới chín bên trong còn rất nóng nên mọi người hãy chú ý cẩn thận bỏng!     Mỳ ramen bò nhừ bokake     “Bokake” là đặc sản của thành phố Kobe tỉnh Hyogo, có vị ngọt ngọt cay cay của thịt gân bò ninh nhừ cùng konyaku (một loài thực vật của Nhật). Bokake được đổ lên mỳ ramen vị xì dầu và đặt tên là “Ramen Bokake”. Từ đó người ta hình thành thói quen kết hợp thịt bò gân ninh nhừ đậm đà gia vị với mỳ ramen vị thanh nhạt.     Mỳ ramen Tokushima      Là món mỳ ramen vị ngậy béo kết hợp giữa tương xì dầu với nước súp xương heo ninh kỹ. Đặc trưng của món mỳ này là trứng sống và thịt lợn tẩm vị cay ngọt đặt bên trên, một loại mỳ ramen độc đáo có thể gọi là “mỳ ramen phong cách sukiyaki (lẩu bò nấu chín nhúng trứng sống)”.      Mỳ udon kamatama       Đây là món trộn trứng sống thật nhanh tay với mỳ udon vừa mới luộc, rồi nêm gia vị như xì dầu lên trên. “Udon” là loại mỳ sợi to tròn nhào từ bột mỳ, ăn có cảm giác no bụng. Sự kết hợp giữa trứng và xì dầu ở Nhật Bản thân thuộc đến mức đảm bảo sẽ ngon.

Chào cả nhà. 　Như mọi người biết đó, ở Nhât Bản thì có biết bao nhiêu là cảnh đẹp. Riêng việc chọn lựa mùa nào, đi đâu thôi cũng đủ mệt rồi ấy nhỉ.     Nhưng mà du học sinh hay thực tập sinh bọn mình thì mỗi khi đi đâu chơi gì cũng đau đầu bài toán thời gian và chi phí nữa. 　Vì có cùng những mối quan tâm trên nên bọn mình (ban biên tập KOKORO) đã tạo ra chuỗi bài viết “Trải nghiệm du lịch thú vị (面白い旅行体験)” để chia sẻ kinh nghiệm du lịch vui - ngon - bổ - rẻ đến bạn.  　Trong số đầu tiên, mình sẽ giới thiệu cho các bạn “Trải nghiệm  du lịch giá rẻ với xe bus đêm” cực kỳ thú vị. Tuy hơi dài nhưng mong các bạn cùng xem nhé: 　 Xe bus đêm (夜行バス - Yakou Bus) là một lựa chọn thích hợp nhất cho các bạn trẻ ưa thích du lịch, di chuyển xa mà muốn tiết kiệm tối đa thời gian và tiền bạc. Với xe bus đêm, bạn sẽ lên xe vào buổi tối, ngủ một giâc và có mặt ở địa điểm cần tới vào sáng sớm ngày hôm sau. Thật tuyệt phải không nào !!!      Có rất nhiều hãng xe bus chất lượng tốt, đặc biệt là nếu bạn đặt trước và chọn được ngày “đẹp” thì chi phí sẽ cực kỳ rẻ so với các phương tiện di chuyển khác.     Sau đây mình sẽ giới thiệu các bước cần làm khi đi bằng phương tiện này nhé :     Đầu tiên, hãy quyết định địa điểm bạn muốn đi.      Bạn có thể tham khảo trên Internet, hỏi bạn bè và nghe ý kiến của sempai để tìm ra địa điểm thích hợp.     Tiếp đó, hãy lên mạng tra tuyến xe bus rẻ và tiện lợi nhất.      Lần này mình sẽ viết hướng dãn đi Kyoto từ Tokyo sử dụng trang Bus-Hikaku Navi (trang tổng hợp ngày giờ, giá cả các chuyến xe bus)     1. Bước 1: Các bạn truy cập vào link https://www.bushikaku.net/     2. Bước 2: Chọn thông tin chuyến đi          Các bạn chú ý các điểm sau : 出発地 là điểm xuất phát, 到着地là điểm đến, 乗車日 là ngày lên xe. 時間 là khung giờ chạy ban ban đêm (夜行便) hoặc ban ngày (昼行便) 　      Như ví dụ dưới đây, mình chọn đi từ Tokyo tới Kyoto vào ngày 2/12, xe chạy đêm. 　*Lưu ý: Dù xe buýt chạy vào nửa đêm từ 0h ngày 3/12 nhưng khi chọn vẫn là ngày lên xe thực tế là ngày 2/12. Sau đó bạn ấn 検索     3. Bước 3: Chọn xe bus 　Ở trang kế tiếp, bạn sẽ thấy bảng so sánh giá vé giữa các ngày trong tháng. Nếu bạn có thể sắp xếp được thời gian thì có thể chọn những ngày có giá vé ưu đãi đặc biệt với giá rất rẻ. Còn mình đã xác định ngày đi là 2/12 nên sẽ lướt qua phần này. 　Các bạn kéo xuống dưới sẽ có danh sách các xe còn đặt chỗ được, nội dung bao gồm các thông tin về chuyến xe như thời gian, địa điểm lên - xuống, tình trạng ghế trống, các dịch vụ đi kèm như Wifi, cổng USB để sạc, phòng vệ sinh… Ở đây phần cần quan tâm nhất sẽ là lịch trình của xe, thời gian và địa điểm đón khách. Kết quả đầu tiên sẽ luôn có giá vé rẻ nhất. Tiếp đó bạn ấn vào “đặt  chuyến”(予約) như hình bên dưới. Đợi một chút để chuyển tiếp tới Website của hãng xe.    * Vì sống ở Saitama nên mình đã chọn địa điểm lên xe ở Ikebukuro. Các bạn nêu đi từ Tokyo thì có các lựa chọn khác như ga Tokyo, ga Shinjuku, Ginza...     4. Bước 4: Tiến hành đặt vé. Ở Website của hãng xe bus sẽ hiển thị bảng chọn ngày tháng đi xe thêm 1 lần nữa. Ở đây bạn chọn lại ngày giờ muốn đặt vé Sau khi chuyển tới trang kế tiếp, bạn cần bấm chọn những thông tin: 乗車場所 Điểm lên xe, 降車場所 Điểm xuống xe, ご乗車人数 Số lượng người (vé) muốn đặt. Sau khi chọn xong, bạn bấm nút chuyển tới trang nhập “thông tin cá nhân” (お客様情報へ進む) Tiếp theo, hãng xe sẽ bắt buộc bạn lập một tài khoản, bạn bấm “đăng ký thành viên”(新規会員登録) để tạo tài khoản. Cách đăng ký rất đơn giản, bạn chỉ cần nhập một số thông tin cá nhân, email, tên đăng nhập và password là hoàn thành. Ở phần tiếp, bạn cần điền lại một số thông tin về hành khách, 搭乗代表者 là thông tin của người đại diện lên xe và 搭乗者 là bạn đi kèm của bạn (nếu có), sau đó ấn 支払い情報へ進む để tới phần nhập phương thức thanh toán. Bạn kiểm tra lại thông tin vé một lần nữa. Sau đó chọn hình thức thanh toán tại combini hoặc sử dụng thẻ credit. Đối với những bạn đã sở hữu thẻ tín dụng thì chắc là biết dùng rồi, chỉ cần nhập các thông tin được yêu cầu là xong. Ở đây mình chọn cách trả qua combini để hướng dẫn các bạn chưa có thẻ tín dụng. Tích vào コンビニ／ネットバンク／Pay-easy, bấm 支払期限に同意して進む Nhấn tiếp 予約を確定する 　Vậy là bạn đã đặt chỗ thành công, giờ bạn hãy mở email, kéo xuống dưới một đoạn sẽ thấy お支払い受付番号, ghi nhớ dãy số này và ra combini thanh toán tiền. Chú ý, nếu không thanh toán đúng thời hạn, đặt chỗ sẽ tự hủy. 　Sau khi thanh toán, bạn sẽ nhận được mail xác nhận. Vậy là đã hoàn thành. Vào ngày xuất phát bạn sẽ nhận được 1 mail nhắc nhở trong đó ghi rõ thông tin ngày giờ và vị trí bến xe buýt kèm theo bản đồ hướng dẫn cách đi để nhắc bạn là đã đến ngày xuất phát như lịch bạn đặt trước). 　Xong bước này coi như bạn đã đặt vé xong và hãy chuẩn bị sẵn sàng để bước vào chuyến đi. Xách ba-lô lên và đi      Trước ngày xuất phát thì sẽ có mail nhắc nhở gửi tới. Trong mail sẽ có hướng dẫn cụ thể về thông tin đăng ký, điểm lên xe, thời gian xuất phát và các chú ý khi đi. Bạn nên in mail này ra và mang theo để check-in, tránh trường hợp chỉ lưu thông tin trên điện thoại mà chẳng may điện thoại bị hết pin. Một chú ý nữa là xe bus ở Nhật chạy rất đúng giờ nên bạn hãy đi thật  sớm để tránh trường hợp mất nhiều thời gian hơn dự tính do trễ tàu hay lạc đường. 　Trên đây là hướng dẫn về cách đặt vé của mình, hy vọng các bạn có những chuyến đi ngon - bổ - rẻ theo cách riêng của chính mình.     Và dưới đây là 1 số ảnh của chuyến đi của mình: Lên xe ở Ikebukuro Bên trong xe (vì đi vào thứ 2 nên còn khá nhiều ghế trống) Ở chỗ ngồi có cổng USB để sạc điện thoại và các thiết bị điện tử khác (điều này thực sự tuyệt vời) Nghỉ dừng chân ở Service AreaBạn có thể tìm thấy các quán bán đặc sản địa phương, quán ăn nhanh, conbini, nhà vệ sinh và góc hút thuốc ở đây. Đánh một giấc và khi tỉnh dậy bạn đã ở “một nơi xa rất xa”Trời đã sắp sang đông nên bên ngoài hơi lạnh nên các bạn nhớ mang đồ ấm theo người nhé. Ảnh chụp lá đỏ ở Kyoto Kết luận : 　Với những chuyến đi xa thì xe bus đêm là 1 lựa chọn vừa rẻ vừa tiện lợi. Xe sẽ chạy trong đêm nên bạn chỉ việc lên xe và ngủ là đã có cả ngày chơi bời thỏa thích. Tuy nhiên với xe bus đêm thì bạn phải đặt vé trước và các địa điểm lên xe thường hơi khó tìm nên nếu bạn có ý định sử dụng xe bus đêm thì hãy tìm hiểu thật kỹ trước khi đi nhé.  　Nhật Bản là đất nước xinh đẹp và luôn chờ bạn khám phá. Bạn hãy thử ghé thăm các địa điểm thú vị của Nhật Bản vào những đợt nghỉ dài ngày như lễ tết, nghỉ hè, nghỉ đông, nghỉ 3 ngày liên tiếp bằng xe bus. Nhớ rủ thêm bạn bè để cùng nhau lưu giữ những tháng ngày thanh xuân trên xứ sở mặt trời mọc nhé. Chúc các bạn có những chuyến đi vui vẻ và những trải nghiệm thú vị nhé.